Une parenthèse suspendue au cœur de Paris
Tout en haut d’une tour du Marais, au_top offre une expérience à part. Ici, on ne vient pas seulement dîner, mais s’extraire du rythme de la ville.
L’arrivée se fait presque en secret, avant que Paris ne s’ouvre soudain, en panorama, révélant une vue à 360° où la lumière joue un rôle essentiel.
Un jardin dans le ciel
Pensé comme un véritable « jardin suspendu », le lieu joue sur les contrastes : minéral et végétal, structure et légèreté, intérieur et extérieur.
Les miroirs captent la lumière, les lampes diffusent une atmosphère douce et enveloppante, tandis que la cuisine ouverte crée un dialogue constant entre les équipes et les convives.
On observe, on ressent, on s’installe — presque comme spectateur d’un décor vivant.
Une cuisine généreuse et contemporaine
En cuisine, l’expérience se prolonge avec une carte à la fois accessible et précise.
Le poulpe grillé, relevé d’une huile d’olive vierge, séduit par sa cuisson maîtrisée.
Les keftas de bœuf minute, accompagnées de pain naan et d’une sauce yaourt maison, apportent une touche conviviale et parfumée.
Mention particulière pour le sashimi de thon rouge, d’une grande fraîcheur, subtilement relevé par des condiments.
Côté viande, le cœur de rumsteck finlandais (Maison Metzger) impressionne. Affiné au chocolat, servi avec une purée de céleri, des champignons en persillade et un jus réduit, il incarne une cuisine de caractère, précise et élégante.
Le dessert prolonge cette expérience avec un Mont-Blanc revisité :
vanille délicate, vermicelles de crème de marrons, sorbet cassis-myrtille et sablé amande.
Un équilibre réussi entre gourmandise et légèreté.
Le spectacle en plus
Mais ce qui rend l’expérience véritablement inoubliable, c’est ce moment suspendu où le jour laisse place à la nuit.
Lors de notre passage, le hasard nous a offert un coucher de soleil spectaculaire — Paris embrasé, les toits dorés, et cette sensation rare d’être exactement au bon endroit, au bon moment.
Un lieu où l’on vient pour prendre un verre, dîner, contempler… et surtout s’évader, sans quitter Paris.
Un paradis suspendu, à vivre et à revivre.
93 Rue Vieille du Temple
75003 Paris
Crédits photos : Janaina PEDROZA