Week-end en amoureux : Les Hauts de Sancerre, la nouvelle échappée belle entre château, vignobles et haute gastronomie
Il y a des lieux qui invitent instantanément à ralentir. Des adresses où l’on oublie l’heure, où l’on savoure le silence autant que les paysages. Perché sur les hauteurs de Sancerre, face aux vignobles qui font la renommée de la région, Les Hauts de Sancerre est de ceux-là.
À seulement deux heures de Paris, cette demeure historique transformée en hôtel cinq étoiles s’affirme comme l’une des plus belles parenthèses du moment pour un week-end à deux. Après une première année saluée par la presse internationale, le domaine poursuit sa métamorphose avec trois nouveautés qui renforcent encore son charme : une suite installée dans une tour médiévale, une nouvelle table gastronomique et un bassin de nage niché dans les jardins.
Difficile de rêver plus belle invitation à l’évasion.
Une nuit dans une tour du XIIᵉ siècle
Le château domine Sancerre depuis des siècles. Longtemps inaccessible, il dévoile aujourd’hui une nouvelle facette de son histoire.
Tout en haut de la Tour des Fiefs, monument emblématique du domaine, une suite d’exception vient d’ouvrir ses portes. Pour y accéder, il faut gravir un escalier en colimaçon chargé d’histoire. Une ascension qui fait partie de l’expérience.
Une fois la porte franchie, le temps semble suspendu. Les pierres anciennes dialoguent avec une décoration sobre et contemporaine, imaginée dans le respect de l’âme des lieux. La lumière entre généreusement par les ouvertures, révélant une impressionnante hauteur sous plafond et une vue imprenable sur les vignobles de Sancerre.
Le luxe, ici, ne se mesure pas à l’ostentation mais au privilège de vivre un moment rare. S’offrir un bain face aux coteaux, s’endormir derrière des murs vieux de plusieurs siècles, se réveiller au cœur d’un paysage classé parmi les plus beaux terroirs viticoles de France… L’expérience est autant émotionnelle que sensorielle.
Une cuisine qui raconte le paysage
Impossible d’imaginer une escapade à Sancerre sans évoquer la gastronomie.
Cet été, le domaine inaugure L’Atelier du Cèdre, une nouvelle table gastronomique portée par un duo aussi complice que talentueux : Arnaud Münster, révélé au grand public lors de la quinzième saison de Top Chef, rejoint par son père, Eddy Münster, chef étoilé Michelin.
Leur cuisine puise son inspiration dans une histoire fascinante, souvent méconnue. Il y a plusieurs millions d’années, la mer recouvrait le Sancerrois. En se retirant, elle a laissé derrière elle ces fameux silex, terres blanches et caillottes qui donnent aujourd’hui toute leur personnalité aux vins de Sancerre.
Cette mémoire géologique devient le fil rouge d’un menu où les produits de la mer répondent aux richesses du terroir berrichon, tandis que les accords mets et vins célèbrent les grandes cuvées de l’appellation. Chaque assiette raconte un paysage, chaque dégustation prolonge la découverte du territoire.
Le luxe de prendre son temps
Lorsque les beaux jours s’installent, le parc historique du château révèle un nouveau refuge.
À l’abri des regards, un bassin de nage paysager s’intègre délicatement dans les jardins. Entouré d’arbres centenaires, il invite à quelques longueurs matinales ou à une pause contemplative après une journée passée à explorer les vignobles.
Ici, le calme fait partie du décor. Le chant des oiseaux remplace les sonneries de téléphone, les rangées de vignes dessinent l’horizon et l’on redécouvre le plaisir simple de ne rien faire.
Découvrir Sancerre autrement
L’hôtel constitue également un point de départ idéal pour explorer l’un des plus beaux villages viticoles de France.
On flâne dans les ruelles pavées, on pousse la porte des caves familiales, on rencontre les vignerons qui façonnent depuis des générations les grands blancs de Loire. Les amateurs de randonnée empruntent les chemins qui serpentent entre les ceps, tandis que les épicuriens prolongent la journée autour d’un verre de sauvignon face au coucher du soleil.
Loin des destinations surfréquentées, Sancerre cultive un art de vivre discret, élégant et profondément authentique.
En un an seulement, Les Hauts de Sancerre se sont imposés comme l’une des adresses les plus séduisantes de la région. L’hôtel ne cesse d’enrichir son offre tout en préservant ce qui fait son identité : un luxe intimiste, où le patrimoine dialogue naturellement avec la création contemporaine, la gastronomie et la douceur de vivre.
Une destination idéale pour célébrer un anniversaire, s’offrir une escapade romantique ou simplement s’accorder le luxe, devenu si rare, de prendre le temps.
Les Hauts de Sancerre
Esplanade Porte César
18300 Sancerre
À ne pas manquer
Dormir dans la Suite de la Tour, perchée au sommet d’une tour du XIIᵉ siècle.
Dîner à L’Atelier du Cèdre, la nouvelle table du duo Eddy et Arnaud Münster.
Profiter du bassin de nage paysager au cœur des jardins historiques.
Explorer les vignobles de Sancerre et partir à la rencontre des vignerons.
Admirer le panorama sur la Loire au coucher du soleil.