MAISON DELANO PARIS : L’ART DE LA GASTRONOMIE D’HIVER DANS DES ÉCRINS PRIVÉS

Pour les fêtes de fin d’année, Maison Delano Paris signe une expérience gastronomique singulière, entre raffinement parisien, traditions alpines et célébration de la truffe. Un jardin d’hiver confidentiel où la cuisine du chef Paolo Minelli rencontre l’art de recevoir.

L’hiver s’installe chez Maison Delano Paris avec une élégance toute particulière. À partir du 18 novembre, la cour intérieure de l’hôtel se transforme en un jardin d’hiver composé de quatre bulles transparentes et chauffées, délicatement disposées au milieu de sapins scintillants.

Pensés comme des écrins privés, ces espaces offrent une expérience gastronomique intimiste, où l’architecture éphémère du lieu sublime le plaisir de la table. Une parenthèse raffinée qui invite à redécouvrir les grandes saveurs de l’hiver.

Pour cette saison, le chef Paolo Minelli imagine deux expériences culinaires distinctes, inspirées par les traditions et les produits d’exception.

La première rend hommage à la convivialité alpine avec une raclette revisitée dans l’esprit des grandes tables italiennes. Le fromage fondant rencontre une sélection de charcuteries transalpines soigneusement choisies : jambon San Daniele, mortadella et finocchiona, ce saucisson sec toscan délicatement parfumé au fenouil. Pommes de terre Ratte du Touquet, polenta crémeuse et légumes de saison composent cet ensemble généreux.

Le repas s’ouvre sur un velouté de potiron, sublimé par une émulsion de châtaigne et des noisettes torréfiées. En finale, le sous-chef pâtissier Enzo Ohayon apporte une note de fraîcheur avec une création autour des agrumes, pensée pour prolonger la dégustation avec légèreté.

La seconde expérience célèbre l’un des ingrédients les plus précieux de la gastronomie : la truffe. Dans un menu en cinq temps, Paolo Minelli explore toute la richesse aromatique de cet or noir.

Carpaccio de bar mariné au jus de truffe, œuf parfait aux brisures de truffe, Saint-Jacques sublimées par le précieux tubercule, poulette fermière farcie au foie gras et à la truffe : chaque assiette révèle une interprétation différente de ce produit d’exception. Le voyage s’achève sur une création en trompe-l’œil autour de la truffe, véritable exercice de style qui en explore les multiples expressions.

Une proposition végétarienne accompagne également cette expérience, avec un carpaccio de céleri-rave, des risoni à la crème de butternut et des betteraves rôties parsemées d’éclats de truffe.

Au-delà de la cuisine, c’est toute une conception de l’hospitalité qui s’exprime dans ces bulles privées. La possibilité de savourer également la carte du Delano Café, au déjeuner comme au dîner, permet de prolonger cette expérience dans un cadre exclusif.

Avec ce jardin d’hiver, Maison Delano Paris compose une partition gastronomique où la générosité des traditions montagnardes dialogue avec la sophistication des produits nobles. Une invitation à célébrer l’hiver autour d’une table élégante, dans un décor à la fois intimiste et enchanteur.

Les expériences gastronomiques

• Menu Raclette « Dans son refuge » : 195 € par personne, coupe de champagne incluse.
• Menu Truffe « Dans son écrin » : 250 € par personne, coupe de champagne incluse.
• Menu végétarien Truffe « Dans son écrin » : 210 € par personne, coupe de champagne incluse.

À découvrir à partir du 18 novembre 2026, au déjeuner et au dîner. Les expériences raclette et truffe sont exclusivement proposées dans les bulles chauffées.