Beurre, sel et croustillant : le nouveau péché mignon de Paris
À Paris, un petit pain venu de Corée s’impose déjà comme la nouvelle obsession des amateurs de coffee shops. Nous sommes allés goûter Salted Boy, nouvelle adresse du 3e arrondissement dédiée au salted bread.
Il a la taille d’un petit pain.
La couleur d’une brioche parfaitement dorée.
Et un parfum de beurre qui donne immédiatement envie de croquer dedans.
À Paris, le salted bread est en train de faire son entrée par la grande porte.
Après un premier pop-up couronné de succès dans le Marais — plus de 400 visiteurs et 1 000 pains vendus en deux jours — Salted Boy a ouvert, le 31 août 2026, sa première adresse permanente au 4 rue Réaumur.
Une bakery, un coffee spot, un lieu de passage… et surtout une idée simple : faire découvrir aux Parisiens ce petit pain salé devenu incontournable en Corée.
Le charme de la simplicité
Ni tout à fait pain, ni vraiment viennoiserie.
Le salted bread séduit par son équilibre : une pâte au levain, du beurre, une cuisson qui lui offre une fine croûte dorée, une mie incroyablement moelleuse et cette pointe de fleur de sel qui vient réveiller l’ensemble.
Chez Salted Boy, la recette se veut minimaliste.
Les ingrédients, eux, sont soigneusement choisis : farine Label Rouge, beurre AOP Charentes-Poitou, levain maison.
Peu d’ingrédients. Beaucoup de précision.
Et cela se goûte.
Notre coup de cœur
On commence, naturellement, par le Salted Bread Nature.
Encore tiède, il révèle une texture presque addictive : croustillant à l’extérieur, aérien à l’intérieur, avec ce goût de beurre et de sel qui reste délicatement en bouche.
Puis vient le Salted Bread Chocolat, plus gourmand, plus régressif, avant de tester les fameux dips — pandan, cream cheese, chocolat ou création de saison.
On trempe.
On croque.
Et l’on comprend rapidement pourquoi le phénomène a déjà conquis les bakeries coréennes.
De Séoul à Paris
Derrière Salted Boy, trois personnalités : Maxime Gaffory, Stéphane Ung et Anthony Nguyen.
Avant de lancer leur adresse parisienne, ils ont consacré plusieurs mois à travailler la pâte, les fermentations, le beurre, le façonnage et la cuisson.
Puis direction Séoul, en juillet 2026, pour se former auprès de Tenne Bakery, référence du salted bread, et confronter leur recette à la réalité de son berceau.
L’idée n’est pas de copier.
Mais de comprendre, puis d’interpréter.
Avec des produits français et une sensibilité parisienne.
Le nouveau rituel gourmand ?
C’est peut-être là que Salted Boy réussit son pari.
Un produit suffisamment simple pour devenir une habitude, mais suffisamment singulier pour créer la curiosité.
Un salted bread.
Un bon café.
Quelques minutes.
Et Paris tient peut-être là son prochain petit rituel gourmand.
SALTED BOY
4, rue Réaumur
75003 Paris
Ouvert de 9h à 18h.